Słonecznica kwitnie późną wiosną w maju lub czerwcu. Okres kwitnienia słonecznicy trwa aż do późnej jesieni. Roślina rozwija dużo kwiatów. Może kwitnąć na różne kolory. W zależności od gatunku kwiaty mogą mieć barwę: białą, kremową, żółtą, pomarańczową, czerwoną, różową, czy też fioletowo-różową. Charakterystyczną cechą tej rośliny jest to, że kwiaty zamykają się, gdy warunki pogodowe są niekorzystne, a także na noc.